Muffin alle mele senza latte e burro: soffici e golosi

muffin dietetici alle mele

MUFFIN ALLE MELE SENZA LATTE E BURRO

Se avete assaggiato i nostri muffin al cioccolato senza latte e burro, sapete che i dolci senza latte e derivati – sempre più persone devono evitarli o consumarli con moderazione nella propria dieta – non solo sono leggeri, ma anche soffici e golosi. Per la colazione di tutta la famiglia e per la merenda che i piccoli possono portare a scuola, ecco un’altra versione dei muffin: proviamoli light alle mele, con aggiunta di marmellata o cannella a piacimento. Ecco come si preparano.

muffin alle mele e marmellata

MUFFIN ALLE MELE CON OLIO

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 100 g di zucchero di canna
  • 260 g di farina 00
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • una bustina di zucchero vanigliato
  • 2 mele grandi oppure 3 piccole
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato e il succo di 1/2
  • 60 g di olio di semi
  • 150 ml di latte vegetale (di kamut, avena, riso, soia…)
  • un pizzico di sale

muffin alle mele con olio

 

MUFFIN DI MELE LIGHT

Grattugiate la buccia del limone e spremete il succo di mezzo. Sbucciate le mele e tagliatele a dadini e bagnatele con metà del succo di limone. Sbattete le uova con lo zucchero di canna, con la frusta a mano o con uno sbattitore elettrico. Aggiungete la farina setacciata a poco a poco, il lievito setacciato, il pizzico di sale e poi olio, latte vegetale, buccia di limone e aroma di vaniglia; infine le mele a pezzetti.

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MUFFIN ALLE MELE E MARMELLATA

Riempite per 3/4 gli stampini per i muffin e, se vi piace, mettete al centro di ognuno un cucchiaino di marmellata. Noi abbiamo usato quella bio di lamponi, ma vanno benissimo anche i gusti alla ciliegia, ai mirtilli e ai frutti di bosco.

muffin alle mele dietetici

Infornate a 180 gradi (forno statico, già caldo) per 20-30 minuti, facendo la prova dello stecchino prima di sfornare. In superficie (o nell’impasto, se preferite) aromatizzate con della cannella. Facile facile, no?

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